La Carrot Cake o torta di carote è un dolce tradizionale anglosassone a base di carote grattugiate e ricoperto da un deliziosa glassa!

È perfetta in qualsiasi momento della giornata, magnifica come colazione golosa per iniziare la giornata con la giusta carica e bellissima da presentare come dessert dopo una cena. Si prepara con pochissimi ingredienti facili da reperire, inoltre la carrot cake può essere personalizzata in tanti modi, magari aggiungendo delle noci o delle gocce di cioccolato. Vediamo insieme gli ingredienti e la ricetta!

• 2 Uova
• 200 gr Zucchero
• 200 gr Olio di semi (io di girasole)
• 200 gr Farina
• 200 gr Carote Tritate
• 100 gr granella di nocciole
• Mezza Bustina di Lievito per Dolci
• 1 cucchiaino Cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino Noce Moscata
• 125 gr Zucchero a velo
• 400 gr Formaggio Cremoso
• 100 gr di granella di nocciole o mandorle (per la decorazione)

Iniziamo la preparazione della Carrot Cake preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno una tortiera dal diametro minimo di 18 cm fino ad un massimo di 24 cm. Teniamola da parte perché la useremo più tardi.

Prendiamo una ciotola capiente e versiamo al suo interno le Uova, lo Zucchero, la granella di nocciole e l’Olio di Semi. Mescoliamo gli ingredienti con un cucchiaio da cucina per qualche un paio di minuti, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Aggiungiamo la Farina, la Cannella, la Noce Moscata ed il Lievito per Dolci. Continuiamo a mescolare fino ad ottenere una composto privo di grumi.

Aggiungiamo le Carote precedentemente tritate e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versiamo il composto all’interno della tortiera. Inforniamo la Torta di carote a 180°c per circa 45 minuti (di meno se avete usato una tortiera grande). Al termine fare la prova stecchino.

Mentre la Torta si raffredda prepariamo la crema: mescoliamo il Formaggio Cremoso insieme allo Zucchero a Velo, all’interno di una ciotola capiente aiutandosi con le fruste elettriche, dovremmo ottenere una crema liscia, soda e priva di grumi.

Prendiamo la torta e la tagliamo al centro, su cui andremo a distribuire la crema al formaggio come farcitura. Successivamente farciamo anche la superficie della Torta con la stessa crema distribuendola con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. Possiamo completare la decorazione con qualche pizzico di cannella in polvere e la granella di mandorle o nocciole.

La Carrot Cake deve essere conservata in frigo.